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« L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres. »AristoteAu cœur du vignoble chablisien, le Domaine Baudouin Millet signe une cuvée d’une rare finesse : le Chablis Grand Cru Vaudésir. Expression noble du Chardonnay, ce grand vin dévoile tout le caractère d’un terroir d’exception où élégance, précision et profondeur s’entrelacent.Vinification : la tradition au service de la profondeurIssu à 100 % du Chardonnay, ce Chablis Grand Cru Vaudésir bénéficie d’une vinification particulièrement soignée.La moitié du vin est élevée en cuve inox, garantissant sa pureté aromatique, tandis que l’autre moitié repose en fûts de chêne de deuxième et troisième passage.Cet équilibre subtil lui confère volume et complexité, sans jamais trahir la fraîcheur minérale emblématique du terroir.Dégustation : une expérience raffinéeRobeLa robe se présente dans un jaune or étincelant, limpide, presque lumineux, avec une superbe fluidité annonçant la finesse du millésime.NezLe nez, complexe et délicat, s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs. À la fois intense et aérien, il exprime un raffinement remarquable.BoucheL’attaque est souple, juteuse et racée.Elle révèle des notes toastées d’une grande subtilité, loin de toute opulence, pour laisser parler l’élégance.La bouche est fraîche, droite et pure, portée par une acidité noble typique des grands Chablis.La finale, chaleureuse et enveloppante, laisse une impression vibrante… presque une explosion de désir.Accords Mets-VinLe Chablis Grand Cru Vaudésir signé Baudouin Millet est le compagnon parfait des mets délicats et raffinés :- Foie gras, qu’il sublime par sa tension minérale- Poissons fins (bar, sole, turbot…)- Volailles rôties ou crémées- Viandes blanches à la crème- Fromages de chèvre, jeunes ou affinésTempérature & Garde : À servir entre 12°C et 13°C.Potentiel de garde : jusqu’à 10 ans, où il gagnera en puissance et en profondeurTéléchargez la fiche techniqueAccords mets-vin : l’art du plaisir simpleCe Crémant Brut est un compagnon idéal pour :- L'apéritif- Gougères encore tièdes- Verrines légères- Cocktail dînatoire- Produits de la mer- Plateau de fruits de mer- Verrine de crabe aux agrumes- Verrine de saumon au concombre- Huîtres chaudes accompagnées d’un sabayon au CrémantServi à 10°C, il se montre d’une grande accessibilité dans sa jeunesse, mais peut aussi se garder jusqu’à 3 ans pour davantage de complexité.Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie de découvrir la gamme des vins du domaine Millet à l'occasion d'une dégustation entre collègues ou amis?Si vous souhaitez organiser une dégustation collective autour de la gamme du domaine, nous serons très heureux de vous accueillir sur rendez-vous.Contactez-nous pour organiser votre dégustation

« Quel vin est aussi pétillant, savoureux, enivrant, que l’infini des possibles ! » Søren KierkegaardSymbole d’élégance et de finesse, le Crémant de Bourgogne incarne l’art bourguignon de révéler la pureté d’un terroir. Derrière ses bulles délicates se cache un savoir-faire exigeant, une tradition artisanale et une promesse : celle d’un plaisir simple, immédiat et lumineux.Un savoir-faire minutieux : la vinificationPour élaborer un Crémant de Bourgogne, les raisins sont vendangés plus tôt que pour les vins tranquilles. Cette récolte précoce préserve une acidité naturelle essentielle à la fraîcheur et à la vivacité du vin.La vinification respecte les principes de la méthode traditionnelle, héritée du monde champenois :1. Une sélection rigoureuse des raisinsLes baies sont choisies pour leur équilibre et leur maturité. Ce Crémant est issu d’un assemblage harmonieux de Chardonnay et de Pinot Noir, deux cépages emblématiques de Bourgogne.2. Le remuage sur pupitresAprès la prise de mousse, les bouteilles reposent inclinées vers le bas sur des pupitres. Chaque jour, un geste précis les fait pivoter pour conduire le dépôt dans le goulot. Un rituel patient, presque chorégraphique.3. Le dégorgement et le dosageLe dépôt est ensuite éliminé lors du dégorgement, avant l’ajout d’une liqueur d’expédition. Ici, le dosage est très faible : le vin devient un Crémant Brut, frais, droit et élégant.Dégustation : une ode à la finesseLa robeClair, lumineux, ce Crémant dévoile une robe jaune clair légèrement cuivrée, ornée de reflets dorés. Les bulles, d’abord généreuses « comme des perles », s’affinent peu à peu pour dessiner une dentelle délicate.Le nezSon nez expressif charme immédiatement :- fruits jaunes frais,- abricot croquant,- pamplemousse élégant.Une aromatique gourmande, franche, invitant à la première gorgée.La boucheL’attaque est vive et fraîche, la bulle présente mais fondante.La structure évolue vers des notes salines et minérales, typiques de son origine. Puis viennent des touches plus douces, fleur d’oranger et fruits mûrs, qui enveloppent le palais et prolongent la dégustation.Téléchargez la fiche techniqueAccords mets-vin : l’art du plaisir simpleCe Crémant Brut est un compagnon idéal pour :- L'apéritif- Gougères encore tièdes- Verrines légères- Cocktail dînatoire- Produits de la mer- Plateau de fruits de mer- Verrine de crabe aux agrumes- Verrine de saumon au concombre- Huîtres chaudes accompagnées d’un sabayon au CrémantServi à 10°C, il se montre d’une grande accessibilité dans sa jeunesse, mais peut aussi se garder jusqu’à 3 ans pour davantage de complexité.Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie de découvrir le vin de Chablis entre amis ou collègues?Si vous souhaitez organiser une dégustation collective autour de la gamme du domaine, nous serons très heureux de vous accueillir sur rendez-vous.Contactez-nous pour organiser votre dégustation