Chablis Grand Cru Vaudésir : Baudouin Millet – Une Signature d’Excellence
Chablis Grand Cru Vaudésir : Baudouin Millet – Une Signature d’Excellence
Publié le 06/02/2024
« L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres. »
Aristote
Au cœur du vignoble chablisien, le Domaine Baudouin Millet signe une cuvée d’une rare finesse : le Chablis Grand Cru Vaudésir. Expression noble du Chardonnay, ce grand vin dévoile tout le caractère d’un terroir d’exception où élégance, précision et profondeur s’entrelacent.
Vinification : la tradition au service de la profondeur
Issu à 100 % du Chardonnay, ce Chablis Grand Cru Vaudésir bénéficie d’une vinification particulièrement soignée.
La moitié du vin est élevée en cuve inox, garantissant sa pureté aromatique, tandis que l’autre moitié repose en fûts de chêne de deuxième et troisième passage.
Cet équilibre subtil lui confère volume et complexité, sans jamais trahir la fraîcheur minérale emblématique du terroir.
Dégustation : une expérience raffinée
Robe
La robe se présente dans un jaune or étincelant, limpide, presque lumineux, avec une superbe fluidité annonçant la finesse du millésime.
Nez
Le nez, complexe et délicat, s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs. À la fois intense et aérien, il exprime un raffinement remarquable.
Bouche
L’attaque est souple, juteuse et racée.
Elle révèle des notes toastées d’une grande subtilité, loin de toute opulence, pour laisser parler l’élégance.
La bouche est fraîche, droite et pure, portée par une acidité noble typique des grands Chablis.
La finale, chaleureuse et enveloppante, laisse une impression vibrante… presque une explosion de désir.
Accords Mets-Vin
Le Chablis Grand Cru Vaudésir signé Baudouin Millet est le compagnon parfait des mets délicats et raffinés :
- Foie gras, qu’il sublime par sa tension minérale
- Poissons fins (bar, sole, turbot…)
- Volailles rôties ou crémées
- Viandes blanches à la crème
- Fromages de chèvre, jeunes ou affinés
Température & Garde : À servir entre 12°C et 13°C.
Potentiel de garde : jusqu’à 10 ans, où il gagnera en puissance et en profondeur
Téléchargez la fiche technique
Accords mets-vin : l’art du plaisir simple
Ce Crémant Brut est un compagnon idéal pour :
- L'apéritif
- Gougères encore tièdes
- Verrines légères
- Cocktail dînatoire
- Produits de la mer
- Plateau de fruits de mer
- Verrine de crabe aux agrumes
- Verrine de saumon au concombre
- Huîtres chaudes accompagnées d’un sabayon au Crémant
Servi à 10°C, il se montre d’une grande accessibilité dans sa jeunesse, mais peut aussi se garder jusqu’à 3 ans pour davantage de complexité.
Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin Millet
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