Petit Chablis La Perle : une expression plus intense du Chardonnay signé Domaine Baudouin Millet
Petit Chablis La Perle : une expression plus intense du Chardonnay signé Domaine Baudouin Millet
Publié le 19/04/2023
Dans la famille des cuvées qui révèlent une facette différente du terroir chablisien, le Petit Chablis La Perle occupe une place singulière. Élaboré avec le souci de pousser plus loin la précision et la profondeur, il se distingue du Petit Chablis traditionnel par un travail spécifique en cave, pensé pour offrir davantage de matière et de longueur.
Le Domaine Baudouin Millet, reconnu pour sa constance et son approche rigoureuse, propose ici une cuvée qui illustre parfaitement sa volonté d’explorer les nuances du Chardonnay tout en respectant l’identité du sol chablisien.
Vinification : un temps de cuve prolongé pour plus d’ampleur
La cuvée La Perle est issue à 100 % de Chardonnay.
Sa singularité réside dans son choix de vinification :
- un séjour plus long en cuve que le Petit Chablis classique,
- des remontages successifs des lies,
- une recherche d’intensité et de longueur en bouche.
Ce travail donne naissance à un vin plus ample, avec une expression plus marquée du cépage et une structure gustative affirmée.
Le domaine est par ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), témoignant d’un engagement constant envers des pratiques viticoles respectueuses.
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Dégustation : précision, tension et élégance
Le Petit Chablis La Perle dévoile :
- une robe jaune clair éclatante, aux reflets verts nets,
- un premier nez discret, puis un deuxième nez plus expressif, où se mêlent notes minérales et touches fruitées,
- une attaque précise, délicate et pure,
- un duo ampleur–tension qui structure la bouche et accompagne une finale élancée.
Un véritable vin de terroir, équilibré et racé, à déguster, bien entendu, avec modération.
Cette cuvée offre une belle polyvalence et accompagne particulièrement bien :
- l’apéritif,
- les salades fraîches et gourmandes,
- une planche de charcuterie,
- les coquillages,
- les spécialités asiatiques,
- un tartare de crevettes au citron,
- ou, pour les amateurs de cuisine japonaise, des tempuras de gambas.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Petit Chablis entre 10° et 12°C, et de le savourer dans les trois ans.
Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin Millet
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Si vous souhaitez organiser une dégustation collective autour de la gamme du domaine - dont La Perle de Millet - nous vous invitons à prendre rendez-vous.
Un moment idéal pour explorer les différentes expressions du Chardonnay et partager un temps convivial autour du terroir chablisien.
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