Zoom sur le Petit Chablis du Domaine Baudouin MILLET
Zoom sur le Petit Chablis du Domaine Baudouin MILLET
Publié le 10/01/2023
Dans la famille de nos partenaires de cœur, impossible de ne pas citer le Domaine Baudouin Millet basé entre Chablis et Tonnerre, dans le Nord de la Bourgogne!
Un domaine ancré dans le chablisien, attaché à son terroir, et mené par un vigneron passionné… qui se trouve être, détail non négligeable, mon partenaire dans la vie aussi.
Autant dire que le travail bien fait, je le vois à la source.
Et c’est ensemble que nous avons imaginé l’esprit du Champ des Possibles, cette vision commune qui guide nos projets : exigence, simplicité, et plaisir du partage.
Une vinification précise, fidèle à la tradition
Ce Petit Chablis est issu à 100 % de Chardonnay, travaillé de façon traditionnelle :
- vinification sur lies fines,
- cuve inox thermorégulée,
- recherche d’une expression nette du millésime et du cépage.
Le domaine porte aussi la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), reflet d’un engagement en faveur d’une viticulture attentive à son environnement.
Un profil de dégustation clair et élégant
À l’œil, le vin présente une robe jaune clair avec de légers reflets verts.
Le nez s’ouvre sur les agrumes et les notes florales, dans une aromatique fraîche et nette.
En bouche, l’attaque est aromatique et équilibrée, soutenue par une tension caractéristique et une minéralité qui s’affirme en finale.
Un Petit Chablis franc, précis, et très agréable à déguster.
Téléchargez la fiche technique
Ce vin accompagne volontiers :
- les huîtres,
- les coquillages,
- les crustacés,
- un soufflé au saumon fumé ou un tartare de crevettes.
Des associations simples, efficaces, et parfaitement en phase avec la typicité du chablisien.
Recette Accord Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin Millet
Envie d’aller plus loin?
Si vous souhaitez découvrir ce vin - ou simplement partager un bon moment autour d’une dégustation collective - je vous invite à prendre rendez-vous pour une dégustation de groupe.
C’est toujours un plaisir de faire découvrir le travail du domaine, et une bonne occasion de prolonger l’esprit du Champ des Possibles!
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