Le vin de Chablis Baudouin MILLET : un vin de précision façonné pour le plaisir et la clarté

« Chez nous, les hommes devraient naître plus heureux et plus joyeux qu’ailleurs, car je crois que le bonheur vient aux hommes qui naissent là où l’on trouve le bon vin. »

Léonard de Vinci

Difficile de trouver meilleure introduction pour évoquer un Chablis!

Parce qu’ici, le vin n’est pas seulement un produit : c’est un héritage, une manière de vivre le territoire, une expression du temps et de la matière.

Le Domaine Baudouin Millet, fidèle à cette tradition, propose un Chablis qui illustre parfaitement cette quête de sobriété élégante et de précision.

Un vin pensé pour être clair, droit et lumineux, comme un fil conducteur entre le terroir et la dégustation.

Vinification : le choix de la pureté

Ce Chablis est élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, selon une vinification traditionnelle :

- élevage sur lies fines,

- en cuve inox thermorégulée,

- avec la volonté de préserver l’éclat aromatique du cépage et la minéralité typique du chablisien.

Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), un gage d’engagement durable et d’attention portée au vignoble.

L’ensemble donne un vin précis, sans artifice, où chaque étape de vinification vise la pureté et l’équilibre — à savourer, bien sûr, avec modération.

Dégustation : un vin clair, tendu et racé

Ce Chablis se distingue par :

- une robe or clair cristalline, aux reflets verts,

- un nez racé, combinant minéralité, fleurs blanches et fruits discrets,

- une bouche soyeuse et ample, structurée par une tension maîtrisée,

des notes ciselées, franches et persistantes.

Le résultat : un vin juteux et percutant, qui trouve immédiatement sa place à table comme à l’apéritif.

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Accords mets-vins : précision et polyvalence

Ce Chablis permet des associations variées, toujours cohérentes avec son style vif et structuré :

- apéritif,

- coquillages et crustacés,

- poissons grillés ou en sauce,

- viandes blanches crémées.

Pour les gourmets, une suggestion particulièrement harmonieuse : des filets de rouget à la coppa, où le gras de la coppa et la finesse du poisson répondent à la tension du vin.

Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin Millet

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