Actualités
Dernière actualité
Chablis Grand Cru Vaudésir : Baudouin Millet – Une Signature d’Excellence
« L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres. »AristoteAu cœur du vignoble chablisien, le Domaine Baudouin Millet signe une cuvée d’une rare finesse : le Chablis Grand Cru Vaudésir. Expression noble du Chardonnay, ce grand vin dévoile tout le caractère d’un terroir d’exception où élégance, précision et profondeur s’entrelacent.Vinification : la tradition au service de la profondeurIssu à 100 % du Chardonnay, ce Chablis Grand Cru Vaudésir bénéficie d’une vinification particulièrement soignée.La moitié du vin est élevée en cuve inox, garantissant sa pureté aromatique, tandis que l’autre moitié repose en fûts de chêne de deuxième et troisième passage.Cet équilibre subtil lui confère volume et complexité, sans jamais trahir la fraîcheur minérale emblématique du terroir.Dégustation : une expérience raffinéeRobeLa robe se présente dans un jaune or étincelant, limpide, presque lumineux, avec une superbe fluidité annonçant la finesse du millésime.NezLe nez, complexe et délicat, s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs. À la fois intense et aérien, il exprime un raffinement remarquable.BoucheL’attaque est souple, juteuse et racée.Elle révèle des notes toastées d’une grande subtilité, loin de toute opulence, pour laisser parler l’élégance.La bouche est fraîche, droite et pure, portée par une acidité noble typique des grands Chablis.La finale, chaleureuse et enveloppante, laisse une impression vibrante… presque une explosion de désir.Accords Mets-VinLe Chablis Grand Cru Vaudésir signé Baudouin Millet est le compagnon parfait des mets délicats et raffinés :- Foie gras, qu’il sublime par sa tension minérale- Poissons fins (bar, sole, turbot…)- Volailles rôties ou crémées- Viandes blanches à la crème- Fromages de chèvre, jeunes ou affinésTempérature & Garde : À servir entre 12°C et 13°C.Potentiel de garde : jusqu’à 10 ans, où il gagnera en puissance et en profondeurTéléchargez la fiche techniqueAccords mets-vin : l’art du plaisir simpleCe Crémant Brut est un compagnon idéal pour :- L'apéritif- Gougères encore tièdes- Verrines légères- Cocktail dînatoire- Produits de la mer- Plateau de fruits de mer- Verrine de crabe aux agrumes- Verrine de saumon au concombre- Huîtres chaudes accompagnées d’un sabayon au CrémantServi à 10°C, il se montre d’une grande accessibilité dans sa jeunesse, mais peut aussi se garder jusqu’à 3 ans pour davantage de complexité.Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie de découvrir la gamme des vins du domaine Millet à l'occasion d'une dégustation entre collègues ou amis?Si vous souhaitez organiser une dégustation collective autour de la gamme du domaine, nous serons très heureux de vous accueillir sur rendez-vous.Contactez-nous pour organiser votre dégustation
Publié le 06/02/2024
Anciennes actualités
Petit Chablis La Perle : une expression plus intense du Chardonnay signé Domaine Baudouin Millet
Dans la famille des cuvées qui révèlent une facette différente du terroir chablisien, le Petit Chablis La Perle occupe une place singulière. Élaboré avec le souci de pousser plus loin la précision et la profondeur, il se distingue du Petit Chablis traditionnel par un travail spécifique en cave, pensé pour offrir davantage de matière et de longueur.Le Domaine Baudouin Millet, reconnu pour sa constance et son approche rigoureuse, propose ici une cuvée qui illustre parfaitement sa volonté d’explorer les nuances du Chardonnay tout en respectant l’identité du sol chablisien.Vinification : un temps de cuve prolongé pour plus d’ampleurLa cuvée La Perle est issue à 100 % de Chardonnay.Sa singularité réside dans son choix de vinification :- un séjour plus long en cuve que le Petit Chablis classique,- des remontages successifs des lies,- une recherche d’intensité et de longueur en bouche.Ce travail donne naissance à un vin plus ample, avec une expression plus marquée du cépage et une structure gustative affirmée.Le domaine est par ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), témoignant d’un engagement constant envers des pratiques viticoles respectueuses.Téléchargez la fiche techniqueDégustation : précision, tension et éléganceLe Petit Chablis La Perle dévoile :- une robe jaune clair éclatante, aux reflets verts nets,- un premier nez discret, puis un deuxième nez plus expressif, où se mêlent notes minérales et touches fruitées,- une attaque précise, délicate et pure,- un duo ampleur–tension qui structure la bouche et accompagne une finale élancée.Un véritable vin de terroir, équilibré et racé, à déguster, bien entendu, avec modération.Cette cuvée offre une belle polyvalence et accompagne particulièrement bien :- l’apéritif,- les salades fraîches et gourmandes,- une planche de charcuterie,- les coquillages,- les spécialités asiatiques,- un tartare de crevettes au citron,- ou, pour les amateurs de cuisine japonaise, des tempuras de gambas.Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Petit Chablis entre 10° et 12°C, et de le savourer dans les trois ans.Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie de découvrir cette cuvée en groupe ?Si vous souhaitez organiser une dégustation collective autour de la gamme du domaine - dont La Perle de Millet - nous vous invitons à prendre rendez-vous.Un moment idéal pour explorer les différentes expressions du Chardonnay et partager un temps convivial autour du terroir chablisien.Contactez-nous pour organiser votre dégustation
Publié le 19/04/2023
Mise en lumière du Bourgogne Chardonnay du Domaine Baudouin MILLET
Le Domaine Baudouin Millet s’impose par la constance de son approche et la qualité de ses vinifications. Implanté dans la région chablisienne, le domaine développe depuis plusieurs années une gamme de vins où le Chardonnay exprime pleinement le terroir bourguignon.Le Bourgogne Chardonnay illustre parfaitement cette ligne : un vin élaboré avec rigueur, pensé pour la convivialité et fidèle aux codes de l’appellation.Vinification : tradition et maîtriseCe Bourgogne Chardonnay est issu de 100 % de Chardonnay, vinifié selon une méthode traditionnelle, avec :- une vinification sur lies fines,- un élevage en cuve inox thermorégulée,- une recherche d’expression franche du fruit et de la minéralité. Cette approche technique vise à préserver la pureté aromatique du cépage tout en offrant un style net et équilibré.Dégustation : fraîcheur, structure et minéralitéÀ la dégustation, ce vin présente :- une robe or pâle aux reflets verts argentés,- un nez riche, entre herbes fraîches, citron et minéralité pierreuse,- une bouche structurée, marquée par une acidité précise et un déroulé fruité harmonieux. Un Chardonnay accessible, frais et gourmand, à apprécier dans sa jeunesse - évidemment avec modération.Ce Bourgogne Chardonnay accompagne naturellement :- les fruits de mer,- les poissons grillés,- les fromages de chèvre,- une planche de charcuterie,- ou, plus régional encore, une cassolette d’escargots. Ces accords valorisent la vivacité et l’équilibre du vin.Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie d’aller plus loin?Si vous souhaitez découvrir ce vin - ou simplement partager un bon moment autour d’une dégustation collective - nous vous invitons à prendre rendez-vous pour une dégustation de groupe.C’est toujours un plaisir de faire découvrir le travail du domaine, et une bonne occasion de prolonger l’esprit du Champ des Possibles!Contactez-nous pour organiser votre dégustation
Publié le 14/03/2023