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Chablis Grand Cru Vaudésir : Baudouin Millet – Une Signature d’Excellence
« L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres. »AristoteAu cœur du vignoble chablisien, le Domaine Baudouin Millet signe une cuvée d’une rare finesse : le Chablis Grand Cru Vaudésir. Expression noble du Chardonnay, ce grand vin dévoile tout le caractère d’un terroir d’exception où élégance, précision et profondeur s’entrelacent.Vinification : la tradition au service de la profondeurIssu à 100 % du Chardonnay, ce Chablis Grand Cru Vaudésir bénéficie d’une vinification particulièrement soignée.La moitié du vin est élevée en cuve inox, garantissant sa pureté aromatique, tandis que l’autre moitié repose en fûts de chêne de deuxième et troisième passage.Cet équilibre subtil lui confère volume et complexité, sans jamais trahir la fraîcheur minérale emblématique du terroir.Dégustation : une expérience raffinéeRobeLa robe se présente dans un jaune or étincelant, limpide, presque lumineux, avec une superbe fluidité annonçant la finesse du millésime.NezLe nez, complexe et délicat, s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs. À la fois intense et aérien, il exprime un raffinement remarquable.BoucheL’attaque est souple, juteuse et racée.Elle révèle des notes toastées d’une grande subtilité, loin de toute opulence, pour laisser parler l’élégance.La bouche est fraîche, droite et pure, portée par une acidité noble typique des grands Chablis.La finale, chaleureuse et enveloppante, laisse une impression vibrante… presque une explosion de désir.Accords Mets-VinLe Chablis Grand Cru Vaudésir signé Baudouin Millet est le compagnon parfait des mets délicats et raffinés :- Foie gras, qu’il sublime par sa tension minérale- Poissons fins (bar, sole, turbot…)- Volailles rôties ou crémées- Viandes blanches à la crème- Fromages de chèvre, jeunes ou affinésTempérature & Garde : À servir entre 12°C et 13°C.Potentiel de garde : jusqu’à 10 ans, où il gagnera en puissance et en profondeurTéléchargez la fiche techniqueAccords mets-vin : l’art du plaisir simpleCe Crémant Brut est un compagnon idéal pour :- L'apéritif- Gougères encore tièdes- Verrines légères- Cocktail dînatoire- Produits de la mer- Plateau de fruits de mer- Verrine de crabe aux agrumes- Verrine de saumon au concombre- Huîtres chaudes accompagnées d’un sabayon au CrémantServi à 10°C, il se montre d’une grande accessibilité dans sa jeunesse, mais peut aussi se garder jusqu’à 3 ans pour davantage de complexité.Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie de découvrir la gamme des vins du domaine Millet à l'occasion d'une dégustation entre collègues ou amis?Si vous souhaitez organiser une dégustation collective autour de la gamme du domaine, nous serons très heureux de vous accueillir sur rendez-vous.Contactez-nous pour organiser votre dégustation
Publié le 06/02/2024
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Zoom sur le Petit Chablis du Domaine Baudouin MILLET
Dans la famille de nos partenaires de cœur, impossible de ne pas citer le Domaine Baudouin Millet basé entre Chablis et Tonnerre, dans le Nord de la Bourgogne!Un domaine ancré dans le chablisien, attaché à son terroir, et mené par un vigneron passionné… qui se trouve être, détail non négligeable, mon partenaire dans la vie aussi.Autant dire que le travail bien fait, je le vois à la source.Et c’est ensemble que nous avons imaginé l’esprit du Champ des Possibles, cette vision commune qui guide nos projets : exigence, simplicité, et plaisir du partage.Une vinification précise, fidèle à la traditionCe Petit Chablis est issu à 100 % de Chardonnay, travaillé de façon traditionnelle :- vinification sur lies fines,- cuve inox thermorégulée,- recherche d’une expression nette du millésime et du cépage. Le domaine porte aussi la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), reflet d’un engagement en faveur d’une viticulture attentive à son environnement.Un profil de dégustation clair et élégantÀ l’œil, le vin présente une robe jaune clair avec de légers reflets verts.Le nez s’ouvre sur les agrumes et les notes florales, dans une aromatique fraîche et nette.En bouche, l’attaque est aromatique et équilibrée, soutenue par une tension caractéristique et une minéralité qui s’affirme en finale. Un Petit Chablis franc, précis, et très agréable à déguster.Téléchargez la fiche techniqueCe vin accompagne volontiers :- les huîtres,- les coquillages,- les crustacés,- un soufflé au saumon fumé ou un tartare de crevettes. Des associations simples, efficaces, et parfaitement en phase avec la typicité du chablisien.Recette Accord Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie d’aller plus loin?Si vous souhaitez découvrir ce vin - ou simplement partager un bon moment autour d’une dégustation collective - je vous invite à prendre rendez-vous pour une dégustation de groupe.C’est toujours un plaisir de faire découvrir le travail du domaine, et une bonne occasion de prolonger l’esprit du Champ des Possibles!Contactez-nous pour organiser votre dégustation
Publié le 10/01/2023
Du 24 au 27/11/2022 Retrouvez-nous au Salon des Vignerons Indépendants à Paris !
Pour la 2ème année consécutive, Le Champ des Possibles accompagne son partenaire oenologique au 44ème SALON DE PARIS PORTE DE VERSAILLES, du 24 au 27 novembre 2022.Le rendez-vous incontournable des amateurs de vinsCréé en 1978 par le syndicat des Vignerons Indépendants de France pour les vignerons, le salon des vins des Vignerons Indépendants se déroule dans plusieurs villes en France. Il s’est imposé comme le plus grand rendez-vous mondial des amateurs de vins.120 000 visiteurs attendus durant 4 jours120 000 visiteurs sont attendus durant ces 4 jours avec plus de 750 vignerons venus de toute la France! Ce 44ème salon des Vignerons Indépendants 2022 a lieu à Paris EXPO, Pavillon 7, Place de la Porte de Versailles, 75015 Paris. Je découvre les vins du Domaine Millet Des rencontres entre passionnés du vinCe salon est un rendez-vous attendus chaque année pour de véritables moments de partage et de rencontres.Quoi de mieux que de déguster les vins en faisant connaissance avec ces femmes et hommes passionnés par leur métier, des paysans à la fois chefs d’entreprises qui travaillent leur vigne, vinifient et élèvent leur vin pour le mettre ensuite en bouteille ?! Vous êtes déjà clients ou pas du tout, connaisseurs, novices et amateurs de découvertes, nous sommes à vos côtés pour vous partager la manière dont les raisins sont vinifiés et vous raconter l'histoire familiale du Domaine Baudouin Millet!RDV au stand J45 du 24 au 27 novembre prochain!Je découvre les vins du Domaine Millet
Publié le 24/11/2022