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Le Champ des Possibles organise sa deuxième édition de ses "Portes Ouvertes" samedi 18 novembre 2023 de 10h à 18h et dimanche 19 novembre de 10h à 13h. Des découvertes artisanales qui tombent à point nommé pour ces prochaines fêtes de fin d'année! Avec "Chouette!!!", André le vitrailliste et le domaine Baudouin Millet, c'est déjà Noël au Champ des Possibles! Entrée libre, ouverte à tous.Les "coup de coeur" sont faits pour être transmis et la période de Noël est une occasion de faire parler nos coeurs, justement!Venez partager notre enthousiasme à l'occasion de nos prochaines portes ouvertes les 18 et 19 novembre 2023! Nos "coups de coeur" se prénomment Anne-Charlotte et Marcelina, deux artisanes d'objets de décoration en bois éco-conçu, André, vitrailliste moderne et Baudouin, vigneron sportif! Avec "Chouette!!!", Anne-Charlotte et Marcelina prennent soin de vous et de la planète!Nos deux artisanes avaient fait le succès de la première édition de nos Portes Ouvertes en 2022 et ravi nos visiteurs avec leurs créations aussi chouettes que respectueuses de l'environnement. Elles nous font l'honneur de revenir au Champ des Possibles pour notre deuxième édition et pour deux jours consécutifs, s'il vous plaît!Les 18 et 19 novembre prochain, Anne-Charlotte et Marcelina vous accueilleront dès 10 heures sans interruption jusqu'à 18 heures le samedi et de 10 heures à 13 heures le dimanche matin. Attention les yeux! L'ambiance sera féérique, colorée et joyeuse!Elles exposeront leurs oeuvres uniques, 100% créées à 4 mains et éco-conçues. Concrètement cela veut dire que toutes les matières premières qu'elles utilisent sont issues du réemploi de matériaux qui ont eu une première vie sur une scène de spectacle ou dans une exposition.Ne manquant ni d'humour, ni d'espièglerie, elles ont baptisé leur fabrication "Chouette!!!". "Nous ne pouvons pas vous promettre la lune, mais peut-être quelques étoiles... au moins sous forme de suspensions en bois pour votre sapin de Noël!" précise Anne-Charlotte!Retrouvez le portrait des artisanes de "Chouette!!!" André, vitrailliste franc-comtois, fait entrer la lumière dans nos maisons!Dans son atelier, André découpe avec une précision d'horloger chacune des pièces de verre coloré qu'il assemblera ensuite pour la composition d'un vitrail unique. Son atelier revêt une atmosphère proche du religieux, empli de silence et où chaque outil est rangé avec un ordre qui ne laisse rien au hasard. Il nous fait le plaisir d'exposer pour la première fois dans l'Yonne.Originaire d'Arbois dans le Jura, c'est dans un village proche de Besançon qu'André a choisi de s'installer il y a une quinzaine d'années. C'est à cette période de sa vie que cet artiste franc-comtois s'est pris de passion pour cet art ancien. C'est en effet au XIIIème siècle, avec le déploiement de l'art Gothique, que les murs des cathédrales s'ornent de vitraux. Cet art français de la lumière a traversé les âges, évoluant au fil des styles. Ces vitraux avaient vocation à rendre plus belle la maison de Dieu. Le style d'André est contemporain et inspiré des demandes qui lui sont faites. Il pourra s'inspirer d'une photo, d'un tableau de peintre, de son imagination. Il prend plaisir à laisser entrer par son art la lumière dans nos maisons. Le plaisir des sens avec les vins de Chablis de BaudouinAdhérent aux vignerons indépendants de France, Baudouin MILLET crée des vins reconnus dans le monde entier, exprimant la finesse, l'élégance et l'excellence viticole à la française. Nés de sa rigueur et de sa persévérance, deux qualités qu'il cultive également auprès de la course à pied, sa deuxième passion, ses crus se consomment pour le plaisir et la convivialité : à l'apéritif, pour accompagner des crustacés, du poisson, des viandes blanches ... les accords mets-vins sont nombreux et gourmands!Cette Porte Ouverte vous permettra de déguster toute la gamme des vins du domaine.Je découvre les vins du domaine Baudouin MilletDans la joie de vous accueillir bientôt,

« Quel vin est aussi pétillant, savoureux, enivrant, que l’infini des possibles ! » Søren KierkegaardSymbole d’élégance et de finesse, le Crémant de Bourgogne incarne l’art bourguignon de révéler la pureté d’un terroir. Derrière ses bulles délicates se cache un savoir-faire exigeant, une tradition artisanale et une promesse : celle d’un plaisir simple, immédiat et lumineux.Un savoir-faire minutieux : la vinificationPour élaborer un Crémant de Bourgogne, les raisins sont vendangés plus tôt que pour les vins tranquilles. Cette récolte précoce préserve une acidité naturelle essentielle à la fraîcheur et à la vivacité du vin.La vinification respecte les principes de la méthode traditionnelle, héritée du monde champenois :1. Une sélection rigoureuse des raisinsLes baies sont choisies pour leur équilibre et leur maturité. Ce Crémant est issu d’un assemblage harmonieux de Chardonnay et de Pinot Noir, deux cépages emblématiques de Bourgogne.2. Le remuage sur pupitresAprès la prise de mousse, les bouteilles reposent inclinées vers le bas sur des pupitres. Chaque jour, un geste précis les fait pivoter pour conduire le dépôt dans le goulot. Un rituel patient, presque chorégraphique.3. Le dégorgement et le dosageLe dépôt est ensuite éliminé lors du dégorgement, avant l’ajout d’une liqueur d’expédition. Ici, le dosage est très faible : le vin devient un Crémant Brut, frais, droit et élégant.Dégustation : une ode à la finesseLa robeClair, lumineux, ce Crémant dévoile une robe jaune clair légèrement cuivrée, ornée de reflets dorés. Les bulles, d’abord généreuses « comme des perles », s’affinent peu à peu pour dessiner une dentelle délicate.Le nezSon nez expressif charme immédiatement :- fruits jaunes frais,- abricot croquant,- pamplemousse élégant.Une aromatique gourmande, franche, invitant à la première gorgée.La boucheL’attaque est vive et fraîche, la bulle présente mais fondante.La structure évolue vers des notes salines et minérales, typiques de son origine. Puis viennent des touches plus douces, fleur d’oranger et fruits mûrs, qui enveloppent le palais et prolongent la dégustation.Téléchargez la fiche techniqueAccords mets-vin : l’art du plaisir simpleCe Crémant Brut est un compagnon idéal pour :- L'apéritif- Gougères encore tièdes- Verrines légères- Cocktail dînatoire- Produits de la mer- Plateau de fruits de mer- Verrine de crabe aux agrumes- Verrine de saumon au concombre- Huîtres chaudes accompagnées d’un sabayon au CrémantServi à 10°C, il se montre d’une grande accessibilité dans sa jeunesse, mais peut aussi se garder jusqu’à 3 ans pour davantage de complexité.Recette Accords Mets & Vin proposée par le Domaine Baudouin MilletEnvie de découvrir le vin de Chablis entre amis ou collègues?Si vous souhaitez organiser une dégustation collective autour de la gamme du domaine, nous serons très heureux de vous accueillir sur rendez-vous.Contactez-nous pour organiser votre dégustation